Ｌ―グルタミン酸ナトリウム（別名グルタミン酸ソーダ）

指定添加物・番号 138・Monosodium L-Glutamate

世界規制ポイント 4点

ヒトの研究 +2、動物・細胞の実験 +2

計算式はこちらで公開しています。表示には量が書かれないため、量は計算に入りません。

日本	EU	米国	中国	韓国	タイ
○	○	○	○	○	○

○＝その国の許可リストに載っている　×＝その国が禁止・取消・削除した（明確な措置あり）　−＝その国のリストに見当たらない（禁止という意味ではありません）　／＝その国では別の制度で扱うため照合の対象外

【ヒト介入試験】過敏と自己申告した130人の二重盲検試験で、空腹時に大量摂取すると症状がやや出た（再現性は乏しく、食事と一緒なら出なかった）

頭痛などの症状・Geha et al., J Nutr・2000・確度：確定・出典

【動物実験】新生マウスへの皮下注射で神経細胞が壊死（食べさせた実験ではない）

脳（視床下部）の神経細胞の壊死・Olney, Science・1969・確度：確定・出典

【動物実験】雄ラットに4〜8mg/gを7日間与え、一時的な高脂血症

脂質異常・Consensus調査結果（甘味料）・-・確度：推定・出典

論文の数は「研究されている」ことを示すだけで、影響が確かめられたという意味ではありません（名前が一般的な物質は関係のない論文も含みます）。

日本のリストの出典：食品衛生法施行規則別表第一（e-Gov法令検索、令和8年4月1日施行版）。診断ではありません。体調の判断は医師に相談してください。