一括名「酵素」の中身
この名前で表示されていても、どの物質が入っているかは分かりません。入りうる物質の点の幅は 0〜2点です。特定の物質が入っていると決めつけないでください。
範囲：アスパラギナーゼ及びプシコースエピメラーゼ並びに別添 添加物２－１の用途欄に「酵素」と記載された添加物
実際によく使われている物質（国の統計）
α-アミラーゼ 1,124t／β-ガラクトシダーゼ 1,007t／グルコアミラーゼ 441t／プロテアーゼ 215t（製造量＋輸入量）
出典：2023年度（P2）
この名前で表示してよい物質（70）
- アスパラギナーゼ
- プシコースエピメラーゼ
- アガラーゼ
- アクチニジン
- アシラーゼ
- アスコルビン酸オキシダーゼ
- α-アセトラクタートデカルボキシ
- アミノペプチダーゼ
- α-アミラーゼ（2点）
- β-アミラーゼ
- アルギン酸リアーゼ
- アントシアナーゼ
- イソアミラーゼ
- イソマルトデキストラナーゼ
- イヌリナーゼ
- インベルターゼ
- ウレアーゼ
- エキソマルトテトラオヒドロラーゼ
- エステラーゼ
- カタラーゼ
- α-ガラクトシダーゼ
- β-ガラクトシダーゼ
- カルボキシペプチダーゼ
- キシラナーゼ
- キチナーゼ
- キトサナーゼ
- グルカナーゼ
- グルコアミラーゼ
- α-グルコシダーゼ
- β-グルコシダーゼ
- α-グルコシルトランスフェラーゼ
- グルコースイソメラーゼ
- グルコースオキシダーゼ
- グルタミナーゼ
- 酸性ホスファターゼ
- シクロデキストリングルカノトランス
- セルラーゼ
- タンナーゼ
- 5'-デアミナーゼ
- デキストラナーゼ
- トランスグルコシダーゼ
- トランスグルタミナーゼ
- トリプシン
- トレハロースホスホリラーゼ
- ナリンジナーゼ
- パーオキシダーゼ
- パパイン
- パンクレアチン
- フィシン
- フィターゼ
- フルクトシルトランスフェラーゼ
- プルラナーゼ
- プロテアーゼ
- ブロメライン
- ペクチナーゼ
- ヘスペリジナーゼ
- ペプシン
- ペプチダーゼ
- ヘミセルラーゼ
- ホスホジエステラーゼ
- ホスホリパーゼ
- ポリフェノールオキシダーゼ
- マルトースホスホリラーゼ
- マルトトリオヒドロラーゼ
- ムラミダーゼ
- ラクトパーオキシダーゼ
- リゾチーム
- リパーゼ
- リポキシゲナーゼ
- レンネット