一括名「酸味料」の中身
この名前で表示されていても、どの物質が入っているかは分かりません。入りうる物質の点の幅は 0〜7点です。特定の物質が入っていると決めつけないでください。
範囲：以下の添加物を酸味料としての目的で使用する場合別添 添加物２－１の用途欄に「酸味料」と記載された添加物
実際によく使われている物質（国の統計）
氷酢酸 870mg／クエン酸 435mg／酢酸ナトリウム 313mg／クエン酸三ナトリウム 174mg／乳酸 66.1mg／DL-リンゴ酸 52.2mg（pH調整剤と共通の物質で分けられない）
出典：2019年度（P1）
この名前で表示してよい物質（25）
- アジピン酸
- クエン酸（1点）
- クエン酸三ナトリウム（別名クエン酸ナトリウム）
- グルコノデルタラクトン（別名グルコノラクトン）
- グルコン酸
- グルコン酸カリウム
- グルコン酸ナトリウム
- コハク酸
- コハク酸一ナトリウム
- コハク酸二ナトリウム
- 酢酸ナトリウム
- ＤＬ―酒石酸（別名ｄｌ―酒石酸）
- Ｌ―酒石酸（別名ｄ―酒石酸）
- ＤＬ―酒石酸ナトリウム（別名ｄｌ―酒石酸ナトリウム）
- Ｌ―酒石酸ナトリウム（別名ｄ―酒石酸ナトリウム）
- 二酸化炭素（別名炭酸ガス）
- 乳酸
- 乳酸ナトリウム
- 氷酢酸
- フマル酸
- フマル酸一ナトリウム（別名フマル酸ナトリウム）
- ＤＬ―リンゴ酸（別名ｄｌ―リンゴ酸）
- ＤＬ―リンゴ酸ナトリウム（別名ｄｌ―リンゴ酸ナトリウム）
- リン酸（7点）
- フィチン酸