【規制判断】IARCが「体内でニトロソ化（発がん物質ができる反応）が起きる条件下で摂取される亜硝酸塩」をグループ2Aに分類
発がん性・IARC（第94巻）・2010・確度：確定・出典
硝酸ナトリウム
指定添加物・番号 215・Sodium Nitrate
世界規制ポイント 4点
規制判断 +4
計算式はこちらで公開しています。表示には量が書かれないため、量は計算に入りません。
各国の扱い
| 日本 | EU | 米国 | 中国 | 韓国 | タイ |
|---|---|---|---|---|---|
| ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
- 日本：許可（指定添加物：国が指定）
- 米国：FDA「食品添加物等一覧」に収載（ANTIMICROBIAL AGENT）
○＝その国の許可リストに載っている ×＝その国が禁止・取消・削除した（明確な措置あり） −＝その国のリストに見当たらない（禁止という意味ではありません） ／＝その国では別の制度で扱うため照合の対象外
研究の報告
【規制判断】加工肉をグループ1（ヒトに対して発がん性がある）に分類。1日50gで大腸がんが18%増える
大腸がん・IARC・2015-10・確度：確定・出典
【規制判断】フランスANSESが大腸がんとの関連を確認し、摂取を減らすよう勧告（フランス語資料）
大腸がん・フランスANSES・2022-07・確度：推定・出典
影響の分類ごとの、確かめられた最も強い証拠の種類
- 発がん性：規制当局
- 腸内細菌・腸炎症：規制当局
研究されている分野（論文の数）
論文の数は「研究されている」ことを示すだけで、影響が確かめられたという意味ではありません（名前が一般的な物質は関係のない論文も含みます）。
- 発がん性：30件
- 遺伝毒性：15件
- 神経・行動・発達障害：11件
- うつ・不安：7件
- 生殖・胎児発達：12件
- 腸内細菌・腸炎症：9件
- 内分泌・代謝：17件
- アレルギー・過敏症：2件
- 肝臓・腎臓・酸化ストレス：37件
日本のリストの出典：食品衛生法施行規則 別表第一（e-Gov法令検索、令和8年4月1日施行版）。診断ではありません。体調の判断は医師に相談してください。